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Maison Landemaine

  Baguette tradition bio  

"Nous pensons que le goût, la texture et l'odeur du bon pain se gagnent à la force des bras: des fermentations lentes de 24 à 48h, des farines et levains naturels, instables mais vivants, qui donnent du pain goûtu, plus digeste, et qui se conserve mieux." 

Rodolphe Landemaine

Farine biologique, origine France, blé cultivé sans intrants ni OGM

Maison Montalet

  Jambon cru, Lacaune (Tarn)  

"C'est dans le village de Lacaune, à 800 mètres d'altitude, que notre famille transforme du porc local, élevé dans le Tarn et l'Aveyron en filière Label Rouge. Nos salaisons sont affinées à l'air libre dans des séchoirs naturels, profitant des vents marins et montagnards."

Mary et Jean-Jacques Galiber

Collège Culinaire de France, porc en filière Label Rouge. Séchage naturel à l'air libre.

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Coopérative Jeune Montagne

  Fromage Laguiole (Aveyron)  

"Le lait cru est un produit vivant, en faisant se côtoyer en cave fromages jeunes et affinés, les bactéries amies peuvent se répandre, comme dans les burons autrefois. La tradition sans modernité est stérile mais la modernité sans tradition est aveugle."

André Valadier

AOP affinage 12 mois. Plateau de l'Aubrac, lait entier et cru, non traité, de races rustiques, nourries à l'herbe pâturée et au foin.

Tradition de Vendée

  Jambon blanc,

La Boissière des Landes (Vendée)  

"Créés en 1977, nous sommes fiers de travailler avec des éleveurs plus respectueux des animaux, des hommes et de l'environnement. Nous transformons le cochon en respectant les recettes traditionnelles de nos grand-mères et toujours sans colorant ni conservateur"

Dominique et Patrice

Filière Porc fermier de plein air

Trophée du bien être animal

Entreprise familiale de 35 salariés

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La table de Solange

  Bœuf Aubrac, Cassagne-Béghonès   (Aveyron)  

"En hommage à la doyenne de la famille, Mamie Solange, nous valorisons les produits de notre ferme familiale et de notre terroir au travers de méthodes d'élevage artisanales et en aidant nos producteurs à évoluer vers une agriculture responsable, en total respect avec la terre"

Engraissement long (6 à 8 mois)

Vaches nourries à l'herbe pâturée et au foin

Eleveurs et bouchers, peu d'intermédiaires

ET AUSSI...

 

 Beurre AOP Charentes-Poitou 

PAMPLIE

Deux-Sèvres

Lait collecté dans un rayon de 25 km et immédiatement baratté

 Emmental AOP Savoie  

FROMAGERIE MASSON

Savoie

Meules entières que nous tranchons au fil

 

 Bière 

DEMORY

Paris

Bière blonde naturelle à 4,5°c

 

 Jus de pomme Bio 

LE COQ TOQUE

Normandie

Jus aromatisés : basilic, menthe, cerise griotte…

 Café  

COUTUME CAFE

Paris 10ème

Maison de torréfaction de cafés fins de terroir